ఎర్ర గుమ్మడికాయ సాంబారు – (కంటి చూపు మెరుగుకై … పార్ట్ -1)

ఈ కరోనా వెళ్లేంతవరకు మనకు, మన పిల్లలకు టాబ్స్, మొబైల్స్ మరియు లాప్టాప్ ల వినియోగం తప్పనిసరి అయి కూర్చుంది. ఇప్పటికే కళ్ళజోడు ఉన్న మా పెద్దాడికి ఇంకా పవర్ పెరుగుతుంది ఏమో అని భయం వేసి, వాడికి రకరకాలుగా కళ్ళ కి మంచివి అని తెల్సిన కూరగాయల్ని భోజనం లో ఇవ్వటం మొదలు పెట్టాను.

అసలు కళ్ళకి మంచివి అయిన కూరగాయలు ఎలా తెలిశాయి అంటే, అది కూడా మా పెద్దాడికి కళ్ళ జోడు వాడాల్సి వచ్చినప్పుడు తెలిసింది. ఇక్కడ బెంగుళూరు లో అరవింద షెనాయ్ అనే ఒక చిన్న పిల్లల వైద్యుడు వున్నారు. ఆయన ఎంత ఫేమస్ అంటే, తిరుపతి వెంకన్న దర్శనం అయినా త్వరగా దొరుకుతుంది ఏమో కాని, ఈ డాక్టర్ గారి అపోయింట్మెంట్ మాత్రం ఒక పట్టాన దొరకదు. ఇక మా పెద్దబ్బాయి కి కళ్ళజోడు వచ్చాక, ఈయన ను కలిసి, తినే తిండి లో ఏమైనా మార్పులు చెయ్యాలా పిల్లల కోసం అని ఆరాలు తీసాను. అసలే శాఖాహారులము అని కూడా చెప్పాను. అప్పుడు ఆయన సూచించిన కూరగాయల ని గుర్తు పెట్టుకొని, మా పిల్లల అభిరుచి కి తగినట్టు గా వంటలు చెయ్యడం మొదలు పెట్టాను. ఆ డాక్టర్ గారు సూచించిన కూరగాయలలో మొదటిది ఎర్ర గుమ్మడికాయ.

ఎర్ర గుమ్మడికాయ నే కొన్ని ప్రాంతాలలో సూర్య గుమ్మడికాయ అని కూడా అంటారు. ఇంకా చెప్పాలి అంటే, దీనిని ఒక పండు లాగా చూస్తారు. ఆడవాళ్లు పదహారు ఫలాలు నోము లో దీన్ని ఒక ఫలం గా ఇస్తారు. ఇక dieticians సూచనల మేరకు ఇది ఒక సూపర్ ఫుడ్. ఇందులో అన్ని రకాల విటమిన్స్, మినరల్స్ ఉంటాయి. అందులోనూ A విటమిన్ ఎక్కువగా ఉంటుంది.

మరి ఇంకా ఎందుకు ఆలస్యం. ఇంటిలో ఇది తెచ్చుకుని వన్డేద్దాం అని తెచ్చాను. కానీ ఎర్ర గుమ్మడికాయ తో అంత ఈజీ కాదు అని అర్ధం అయ్యింది. కొంచం తీపి వుండే ఈ కాయగూర ని షరా మామూలుగా వాడితే ఈ తీపి వల్ల రుచి కుదరదు. అందుకని, ఈ కూరగాయ కోసం ప్రత్యేకించి చేసే వంటకాలు నేర్చుకున్నాను. “అభ్యాసం కూసు విద్య” అన్నారు పెద్దలు. చెయ్యగా, చెయ్యగా  ఎర్ర గుమ్మడితో వంటలు పట్టు బడ్డాయి. ముందుగా దీనికి చెక్కు తీసేసి, లోపల ఉన్న గింజలు కూడా తీసేసి ముక్కలు గా చేసి పెట్టుకోవాలి. తర్వాత మనకు కావలసినట్టు వండుకోవచ్చు.

ప్రస్తుతం నేను ఎర్ర గుమ్మడికాయ తో సాంబార్ చేసే విధానం వీడియో చేశాను. ఇందులో ఉల్లిపాయలు వాడలేదు. మా నానమ్మ, మేనత్త లు చేసే పద్దతి లో చేసాను.

వీడియో చూసి మీకు నచ్చితే లైక్ చేయండి. మరిన్ని వీడియో ల కోసం నా ఛానల్ కు సబ్స్క్రయిబ్ అవ్వండి.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s